NOCINO

IL NOCINO

Il nocino è il liquore modenese per eccellenza. Si tratta infatti di un liquore di antica tradizione, legato all’abbondante presenza di alberi di noci coltivati in diverse località tra il Secchia e il Panaro. Il prodotto si presenta limpido, di colore bruno scuro più o meno accentuato, di odore intenso con sentore di noce e sapore aromatico, gradevole e persistente, tipico della noce immatura.

La materia prima dalla quale è ottenuto e che lo caratterizza sensorialmente sono le noci, raccolte prima che avvenga l’indurimento del guscio e con le quali viene realizzato un infuso in alcool; la varietà normalmente utilizzata è la Juglans regia L.

La raccolta viene effettuata nel periodo compreso tra il 1 giugno e il 15 luglio, in modo da garantire un buon livello di immaturità del prodotto.

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